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32岁壮男下班买了点卤味,吃后被毒晕!这种事夏

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夏天是食物中毒的高发季节

我们常常能看到

人们被食物中毒撂倒的新闻

比如:










……


而近日

又有壮年男子因为吃卤味被“放倒”

有人吃了腌菜中毒嘴唇都紫了……

怎么回事?


晚饭的一点卤味

竟然放倒了32岁壮汉……


6月16日晚,广州下班回家的裴先生在家门口市场内的熟食店买了点卤味,准备作为晚饭。刚刚食用完,就感觉不太对劲,到社区医院就诊不到10分钟,他的状况益发严重起来。


卤味 资料图


裴先生的主要症状是头晕,口唇发干发紫。经查看,裴先生被确诊为亚硝酸盐中毒,医师怀疑是由食物引起,需及时住院治疗。


医院症断书


事实上

吃卤味中毒的案例并不鲜见

亚硝酸盐是一种防止腐化的食品添加剂

很多餐馆、大排档都备有

放到食物中延缓变质


2014年9月14日15时,25岁的阿军在广州吃了鸭脖子等卤味后,出现身体不适症状,被送往医院救治。“医生说晚来10分钟就肯定没命了,还好有人一起吃,要是独自一人根本就没法自救。”阿军说。据主治医生介绍,病人送到医院后,医生进行了洗胃、供氧等急救措施,并通过吃剩的鸭架、病人呕吐物等分析确定,毒物系亚硝酸盐


原来用亚硝酸盐既可以让食物颜色鲜艳好看,又可以延长保存时间,所以档主购买了制作熟食使用。这次加多了,致食客中毒。


亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症

除了腌制食品可能导致中毒外

因夏天高温

过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐


吃下霉苋菜梗

一大伯嘴唇都紫了


现在正是苋菜梗上市的时节,“霉苋菜梗”也被大量腌制。很多人喜欢那股又臭又鲜的味道。


霉苋菜梗 资料图


然而,19日,杭州一位50多岁大伯却吃霉苋菜梗导致亚硝酸盐中毒!女儿女婿把他送到了医院急诊室。医生看当时的大伯,嘴唇、指端、指甲都是青紫色的,测末梢氧饱和度只有80%。又得知大伯吃了一大碗霉苋菜梗,马上判断他亚硝酸盐中毒


图为大伯的指端中毒后发紫 院方供图


“腌制食品如果没有腌制到位,其中的亚硝酸盐含量是很高的。而亚硝酸盐是一种氧化剂,可使正常低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去输氧能力而使组织缺氧。严重的中毒者有可能会影响到血压,多脏器因为缺水缺氧而衰竭直治死亡。”


“亚硝酸盐中毒的病人会面色发青,口唇发紫,是人体组织缺氧的表现;其它症状还有发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。”



医生说,每年到了现在这个季节,总会接诊几个吃霉、腌菜等导致要硝酸盐中毒的病人。

医生表示,腌制食物,一般腌制一周时,菜里的亚硝酸盐会达到高峰,这个时候如果就有人拿出来卖,那么买去吃的人就很容易亚硝酸盐中毒。要等腌到半个月后,亚硝酸盐含量才会减低。



除腌制食物外

隔夜蔬菜里的亚硝酸盐含量也很高


硝酸盐没有毒性,但空气中的微生物会进入到剩菜中,而常温下微生物更加活跃,会产生一种还原酶,这种酶可以让菜肴中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。


剩菜放的时间越长,微生物的活动越厉害,亚硝酸盐含量也就越高,在常温下产生亚硝酸盐的速度快,夏天温度高,速度就更快;在冰箱中产生亚硝酸盐的速度相对慢些,但时间长了亚硝酸盐仍旧会超标。


注意

路边摊卤制品最好不要吃


路边摊的卤制品最好不要光顾,因为腌制食品一般都会有亚硝酸盐。放得久一点或者几天卖不出去,就会累积大量亚硝酸盐。


自制腌菜请延长腌制时间


如果您比较喜欢吃腌菜,建议选择正规厂家生产的腌菜。正规厂家的腌菜腌制时间长,挑选菌种优良,储存方法合适,能有效降低亚硝酸盐的含量。如果自家制作腌菜,请延长腌制时间。因为只要腌制时间长达一个月甚至几个月,那么蔬菜中的亚硝酸盐就会被细菌所分解,逐渐下降乃至基本消失。


带饭一族在沸水中焯一下蔬菜


如果您是“带饭一族”,不可避免地要吃隔夜蔬菜,建议先把蔬菜在沸水中焯一下,去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。


吃维生素C


亚硝酸盐很难排出体外,如果已经吃进去,最好同时摄入丰富的维生素C,这样可以在胃内阻断亚硝酸盐生成致癌物的过程。



夏天食物中毒高发

10 个建议帮你预防


除了亚硝酸盐中毒,夏季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒。怎样预防呢?一起来看看!


发生食物中毒了该怎么办?

饮水:立即饮用大量干净的水,对毒素进行稀释。  

催吐:用手指压迫咽喉,尽可能将胃里的食物吐出。

封存:将吃过的食物进行封存,避免更多的人受害。

呼救:马上向急救中心呼救,越早去医院越有利于抢救,如果超过 2 小时,毒物被吸收到血液里,治疗比较困难。


预防食物中毒的十条建议

1.保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

2.选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3.蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。

4.肉及家禽在冷冻之前按食用量分切,烹调前充分解冻。

5.彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。



6.烹调后的食品应在 2 小时内食用。

7.妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

8.经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度,并至少维持 2 分钟。

9.不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

10.养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

图文源自网络~


夏季饮食中毒是非常常见的

很多人都贪嘴

随便到一个摊子

就开始享受美食

小堂妹提醒大家多加小心、提前注意

别真因贪吃“中招”了!


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