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她杀了一条鱼,竟然把鱼鳞留下了,结果好吃到


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鱼跃龙门,过而为龙!

小编要大声喊

“今天不吃鱼肉,吃龙(yu)鳞(lin)!”

第一吃:椒盐炸鱼鳞

准备材料

草鱼鱼鳞100g、盐适量、料酒少许、淀粉适量、

花椒面适量、白糖少许、油适量

制作步骤

-step1-

草鱼的鱼鳞用清水洗净(这个过程是很麻烦的过程,要多洗几次,再用盐、料酒调味去腥后,再次用清水多洗几遍后沥干水分待用);

-step2-

沥干水分的鱼鳞再用厨房用纸来吸干水分后待用;

-step3-

将淀粉、花椒面和盐放入一个食品保鲜袋,拌匀,将吸干的鱼鳞放入保鲜袋中,用手把保鲜袋握紧,然后用力摇匀,致使每一片鱼鳞上都粘上淀粉;

-step4-

热锅,倒油,油热后将裹上淀粉的鱼鳞放入油锅中,炸至金黄色捞起后,待油温在高一些后再复炸一下捞起后待用;

-step5-

用一个小碗,放少许的水和白糖调匀;热锅,倒入调匀的白糖水,待白糖水起小泡后,倒入炸好的鱼鳞翻拌均匀即可;

-小贴士-

草鱼的鱼鳞(这里要说一下,草鱼要大一点的哦,尽量大点);鱼鳞有很大腥味,但只要用清水反复冲洗,即可去腥;鱼鳞必须用干淀粉抓干,这样鱼鳞才会炸的酥脆。

第二吃:鱼鳞冻

准备材料

鱼鳞(1条鱼的量)、蒜适量、大葱适量、醋适量、酱油适量、花椒油少量、花椒少量、八角少量、白砂糖适量

制作步骤

-step1-

鱼鳞凉水下锅,煮大概5分钟,捞起;不断清洗、过滤鱼鳞,直至比较干净为止;

-step2-

锅内放适量的油、花椒油、蒜、大葱,煸炒出香味;将洗净的鱼鳞也放进去,翻炒一下;

-step3-

再加适量的酱油、醋、白砂糖以及没过鱼鳞的水;再加一点花椒、八角,盖上盖,煮大概1个多小时;

-step4-

用较细密的筛子把里面的碎渣全部过滤出来;

-step5-

沥出的鱼鳞汤晾凉后装瓶;放冰箱大概5个小时,基本凝固就好了。


还有鱼泡(学名鱼鳔),也是辣么的美味呢!

葱姜焖鱼泡,韭菜爆炒鱼泡,鱼泡羹,

鱼泡南瓜排骨汤,白菜香菇焖鱼泡,

口感软弹,味道香浓,是个不错的小菜哦。


精彩回顾

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