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想买到最好吃的水果,按照这3点来挑就行

五月之后,天气越来越热,又到了吃水果的最好季节。


如何挑到「汁多、皮薄、肉厚、好吃」的水果,成了吃货们的必备技能。


但丁当只擅长吃水果,对选水果确实不在行,马上就去请教了专门研究植物的史军老师。

挑水果,确实是个技术活儿,但也没那么难。


简单地说,只需要「三看」,接下来就用一些具体水果的例子跟大家讲讲。


一看品种


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


品种是水果味道的决定性因素,所以不管横挑竖挑,先挑品种。


一个很典型的例子就是梨子,同样是青皮,「香梨」是熟的、甜的,但「鸭梨」就没熟,肯定不甜。


  • 苹果


苹果的品种和口感关系很大。如果喜欢绵软,就选「黄香蕉」;如果喜欢脆甜,自然是选「红富士」;至于钟情酸甜口的,那就选「国光」好了。


  • 荔枝


荔枝品种的区别更多体现在气味上。通体红色的「桂味」荔枝,就比红绿相间的「妃子笑」要多几分特殊的香气。


至于同一品种的荔枝,建议买个头大的,肉更厚,如果你购买的是无核品种,请无视这条建议。


  • 菠萝


新兴的「卡因种菠萝」果眼浅,甜度高,加上蛋白酶含量低(不会涩嘴),成了某些商家所说的新品种—— 凤梨(其实也是菠萝啦)。


那些冠芽(就是菠萝上那一丛粗壮的绿叶)上没有锯齿,或者锯齿稀疏的,就是这个品种。


  • 芒果


芒果的口味,可以说是众口难调,有人喜欢肉厚的(比如象牙芒),有人喜欢味道香的(比如台农一号),有人喜欢没有纤维的。


如果不知道选哪种,就可以挑金煌芒果和桂七芒果,因为这两个品种几乎结合所有芒果的优点,大家都喜欢。


二看产地


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


水果的产地也是另外一个重要因素。


我们经常说的「烟台苹果」「库尔勒香梨」「广东的荔枝」「福建的橘」「北京西瓜」「新疆哈密瓜」这都是打上了地域标签的水果。


可能有些人觉得这只是广告而已,但是事实上,不同地区产的水果口味差距很大。


  • 苹果


还是以「红富士苹果」为例,昼夜温差较大可以促进糖的积累,这种地区产的苹果就更甜。


比如陕西某些地区,白天特别热、晚上特别冷,就成了红富士苹果的著名产地。


  • 榴莲


通常我们碰到的榴莲都是泰国进口的「金枕头榴莲」,让大家误以为榴莲只有一种味儿——臭。


实际上,榴莲家族的成员非常多,比如马来西亚产的「猫山王榴莲」和「黑刺榴莲」,都有特殊焦糖和花朵的香气。


另外,自然裂开的榴莲更好,这种现象说明果肉甜度和口感都已经达到最佳状态。


三看成熟度


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


成熟度也是美味的保证。


没有成熟的水果大多又酸又涩,这是为了防止动物偷吃,伤害正在发育的种子。


一旦种子发育成熟,果实就会变得又甜又香,还会有前期储备的淀粉被分解成糖分,也就是俗称的「后熟」。


  • 猕猴桃


最具代表性的「后熟」水果就是猕猴桃(和鳄梨),这些果子在采摘之后,还可以继续成熟、变软。


所以买猕猴桃时可以选稍微软一点的,更甜。


  • 西瓜


西瓜是个很特别的水果,敲一敲、拍一拍,通过声响就能判断成熟程度。当大小差不多时,成熟西瓜的叩击声会更沉闷一些。


不过这种方法看似简单,学起来却不容易。因为实际拍打时,西瓜的大小、形状、品种、温度等众多因素都会影响咱们的判断。


所以,挑西瓜最好的办法,就是——买切开的。(真的不是开玩笑!)


  • 其他水果


另外还有一些别的判断方法,比如看外观。香蕉上长斑点、牛油果变成深墨绿色,这些都是成熟的标志。



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