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看了【勿相忘】,才能不相忘!(这是比吃更重

杭帅帅今天要做的事情是,揭秘!!!

因为杭帅帅不但关心你的嘴巴,关心你的胃,更关心你的健康!

在上周末的某一天,有一群招摇而拉风的神秘人,他们召唤了15辆SMART组成了车队,从南京城出发,浩浩荡荡地去到同一个目的地。而要去的地方就是秘密的所在地!

这就是拉风的车队,每辆车上坐的人也都犹抱琵琶半遮面!

从车上下来的人每个人的装扮都一模一样,白大褂,黑口罩,他们的名字叫:巡检司!

你能认出这是你们熟悉的杭帅帅吗?

而今天他们的任务,是要去一个平时绝对不会对外开放的地方,那里是一家火遍南京的名店的中央厨房,这家店的名字你一定不会陌生,叫【勿相忘】

进入中央厨房之后,大家还要带上一次性的帽子和鞋套,全副武装!

在这里,将会揭秘的就是【勿相忘】背后的各种秘密武器!


进入这里工作的所有员工,都必须符合国家的卫生健康要求,每天工作前也要更换专业的服装,绝不会有一丝纰漏!

而正式的工作流程,也是环环相扣,严谨有序!

所有的原料进入中央厨房的第一步,都必须经过清洗间的初加工处理,蔬菜原料和肉类原料都会有相对的清洗池进行清洗。

之后将清洗好的原料送到切配间,在这里加工的原料都会按照它的属性分别进行切配,蔬菜对应的是绿色砧板,芹类对应的是黄色砧板,红色砧板是针对牛肉猪肉类进行加工的。


加工完的原料经过腌制后,放入中转冷藏区的冰箱里,操作的阿姨需要串菜的时候,就可以从中转冷藏冰箱内。每个原料盒都标有日期!

而旁边有三间神秘的配料间,这是唯一不开放参观的,铁将军把门!因为【勿相忘】所有秘密配方都在这里,想偷也偷不到!

还有专门的保洁间和清洗消毒间,负责各种器具的清洗消毒。

经过清洗消毒后的盒子或者桶,通过传递窗分发到指定的区域。


最受关注的是串菜加工间,这里的操作间温度要求比较高,所以在这个区域放置了大功率的空调,在这里大家能明显的感受到凉意。


所有的工作人员,分门别类按照技术要求,把不同的食材串上签,这就是大家最爱的串串。不过在这里工作很折磨人,闻起来食欲大增,却没法吃到嘴啊!

经过加工的肉串,会在第一时间贴上标签,注明了食品名称,生产日期,保质期,以及中央厨房的地址和我的联系方式,当门店或者运输途中遇到任何问题,都可以通过标签上的联系电话,及时取得联系。


要特别强调一点,现在大部分店家都是用的是,可以回收的竹签,但是【勿相忘】不是,他们使用的全是一次性竹签,虽然成本加大了,但是保证了卫生安全,也为下一步【勿相忘】走向全国的安全保证,增加了很重要的砝码!


据说,【勿相忘】现在每月用掉竹签5吨。大家放心,竹子繁殖非常快,不用担心环保问题,


加工好的串串,会转移到成品冷库,进行冷冻处理,按照食药监局的要求,冷库温度必须控制在零下12度到零下18度之间。

看起来就很冷对不对,要进入工作,必须要穿厚厚的大衣哦~


离开冷库区,就会来到托盘区,所以非食品的原料都会放在这个区,货品分成办公用品类和日耗品类,进行储藏,配完货后,通过发货区这个通道,由专业司机配送到各个门店,送货车可是冷链车吆!


接下来带大家参观的是核心部分/炒料间,在这里大师傅会把配好的香料、辣椒放在炒料锅中熬制,这个过程中大概在6个小时以上。

熬好底锅料,我们会用平板车拖至到预冷包装间类,进行冷却,这里的空调温度也要保持在20度左右。

所以流程结束后,还有一个取样的环节,通过二次更衣室,换完衣服洗手消毒后,才能进入食品检验室,样品从隔离窗进入。


在食品检验室进入之前,要开启紫外线灯,消毒半小时后,才能进行实验操作,参观丹田正在准备做的就是微生物中的大肠杆菌检测。而所以测试环节都在这个无菌操作台中完成。

太专业了,有木有!!!


这就是【勿相忘】中心厨房大致一个生产流程,在这里所有的食材都是不走回头路的。

看到这,今天所有的秘密都已近揭晓了!杭帅帅觉得,能把最核心的东西展示给大家,说明都是有底气的,怪不得那么多人爱【勿相忘】呢!

看过之后,你一定会知道,将有更多人爱上【勿相忘】,因为美味,更加安全和健康!

PS:

最后附赠杭帅帅白大褂全身照一张,请笑纳~

PPS:

神秘新品‘小魔酱’揭开面纱,这款产品是勿相忘早期特别特别受到食客强烈好评的小辣酱升级版,当时串总一直苦于没有办法做到批量生产,如今有了厨房专业供应链,它应运而生。并且,最大亮点在于,它不是拿钱立即买得到。玩法很新颖,堪称可以检测人品的一款利器!


PPPS:

记得,一定要敬请期待【勿相忘】8月即将开幕的大行宫1912新店。

说不定下一位巡检司就是你哦~

勿相忘(水平方店)

地址:建康路3号水平方负2楼(宜芝多楼梯口下至负二楼即可)

电话:025-84401512


勿相忘(北门桥店)

地址:玄武区珠江路汇文里1-2号(新世界百货停车场入口对面巷内)

电话:025-58795673


勿相忘(科巷店)

地址:秦淮区大行宫科巷22号

电话:025-83316790

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