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喝茶=喝农药?真相是这样的……


深春时节,各种春茶早已齐齐上市,全国各地的「名优春茶」让人眼花缭乱。


「春茶」是指在春季采摘的茶树鲜叶制作而成的茶。最早采摘的「头春」茶,也叫「明前茶」,叶片很幼嫩。往往只有一个茶芽,或者一个茶芽带着一两个叶片。


春茶通常制作成绿茶,或是白茶、黄茶和红茶。


茶,本是好东西,但诸如「春茶农药超标」等传言,也让不少老友不安,这春茶到底喝得喝不得?


云无心博士梳理了关于春茶的传言,相信你看过后,能够更理性放心地选择喜欢的茶叶。

98% 的茶树都会喷农药?


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网上有说法:

98% 的茶树都会喷农药,喝春茶等于喝农药。


并非如此。


头春茶出芽的时候,虫子们还没有活跃起来,一般无需打药,打药反而增加成本。


不过,前一年夏秋季施用的农药,会有部分残留在土壤中。加上现在农残检测技术愈发先进,因此会出现没有打过农药的春茶,也被检测出有残留农药的情况。


残留的农药会伤身体吗?


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农残是否会危害健康,取决于摄入的总量。「农残检测标准」也只是一个执法的标准,并不是安全与有害的界限。


简单来说,春茶即使「检出农残」,超标的情况也相当少见,摄入的农残绝对量也不会很大。


想想看,一方面,我们每天消耗的茶叶量通常只有几克到一二十克;另一方面,茶叶要冲泡,农残要真的能溶解到茶水中,才会被我们喝下。这样真正吃进身体的残留农药非常少,不需要过分担心。


这里需要强调一下:这并不是说农残超标就可以接受或者容忍!茶农依然要合理种植,相关部门依然要严格执行检测和监督规范。


只是说,如果真的运气不好,买到了有农药残留的茶叶,也没有必要过分担忧,害怕之前喝的茶会不会让健康受损。


「洗茶」能洗掉农药吗?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


有老友支招说,「洗茶」,即把第一泡的茶水倒掉,可以去掉农残。


这有点想当然了。


如果采摘的鲜叶上有农药,经过制茶过程中的一系列操作,残存下来的农药不会因为被热水泡了一会儿就被去掉。


对于铁观音、普洱等紧压茶,先用热水冲泡很短的时间,让它们从紧压的状态舒展开来,再进行正式的冲泡,有利于茶叶中的成分更加和谐地溶出,从而得到更好喝的茶汤。这个过程的术语,叫做「温润泡」,也叫醒茶。但它跟去农残并没有什么关系。


对于绿茶、红茶,茶叶常处于展开的状态,一加水,茶叶中的成分能很快溶解,此时「洗茶」,反而可能影响茶叶风味。


怎么分辨染过色的春茶?


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有新闻报道,某些不良商贩会把陈茶翻新,甚至进行染色,这种情况该如何分辨?


陈茶的干茶染色翻新后,会绿得不自然,对茶汤的滋味也不会有改善。不过,干茶颜色和茶汤滋味对于普通消费者来说,很难以做出评判。相对而言,通过香气和茶汤颜色要更容易一些。


新茶富含氨基酸,冲泡出来会有明显的嫩香或清香,通常被茶客们描述为「豆香」「板栗香」或「草香」。而陈茶的这种香味非常淡薄,甚至还会出现异味。


绿茶茶汤的标志性颜色是很淡的黄色,而不是绿色。陈茶的颜色会变深,甚至呈现橙黄色。如果经过染色,那么就更不会是标志性的淡黄色,而可能是绿色。


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看了以上这些关于「春茶」的小知识,老友们有没有心中有数呢?


春茶的魅力在于「鲜」。所以,买了好的春茶,应该尽快喝掉。一般而言,每次取完茶叶及时封好,在常温下放置半年,基本上不会有太大变化。


如果需要保存更长的时间,最好就不要打开包装,放在冰箱中冷藏,甚至冷冻也可以。


这样可以保存更长的时间。这样哪怕是放了一两年,也还是可以喝的,只不过鲜爽程度会打一些折扣。


美好的一天,从泡一杯香气四溢的茶开始吧!

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