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用保温杯泡茶、装豆浆会中毒?关于不锈钢有

「不锈钢」这个名字,很容易让人误会它不会生锈。


呵!金刚狼在岁月的侵蚀下都会慢慢老去呢!


不锈钢当然也不是「金刚不坏之身」,赋予它防腐蚀能力的「铬」,在一定情况下也是会因为生锈而析出的。


那……那问题来了……



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不锈钢杯喝茶,会中毒吗?


我们常说的一句话是什么?


离开剂量谈毒性,就是耍流氓。


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


在我国国家标准中规定:


不锈钢器皿的铬迁移量,应不超过 0.4 毫克/平方分米。


那这个 0.4 又有什么意义呢?


测的是不锈钢器皿放在 4% 的醋酸溶液中,煮沸 30 分钟,浸泡 24 小时后会析出的铬。


而实际上生活中呢?


第一,我们平时喝的茶,只有非常非常微弱的酸性。一杯水就想腐蚀不锈钢?这跟醋酸比,还差得十万八千里呢。


第二,没人会让茶水在不锈钢杯里沸腾 30 分钟,还浸泡那么长时间的,对不对?


所以放心用不锈钢杯装茶就好,真不用担心重金属析出的问题。


那这杯茶要是没喝完,可以放好多天吗?不是绝对不可以,但是……


放久了会发馊长霉变质,恐怕才是你首先要担心的!


好,我们再来看第二个问题:



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保温杯装豆浆,会中毒吗?


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库


一直有说法称:


豆浆装在不锈钢保温杯、保温壶里,会使细菌大量繁殖,让豆浆酸败变质,还会使豆浆里的「皂毒素」溶解出,喝了会危害人体健康。


呵!要说滋生细菌,首先得有细菌,还得有适宜细菌生长的温度条件呀。


如果是装刚煮开的热豆浆,准确地说是「烫」,那完全没问题。


趁着温度还很高,直接倒进保温杯,并且一定要盖紧盖子。这样就相当于形成了一个密封、没有空气、高温的环境,里面的细菌基本都会被杀死,可以放心。


如果是喝剩的温豆浆,相对是容易滋生细菌。


要是只是放几小时,倒也不用太担心。但要是想让豆浆放更长时间,得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍,杀死里面可能存在的细菌,然后再倒入豆浆。


不光豆浆是这个道理,牛奶也是,各种你想着用保温杯装的汤汤水水都是。


至于说豆浆里会溶出皂甙毒素的,就有点扯了。


实际上,只要豆浆经过了彻底煮熟的过程,皂甙就几乎会完全被降解掉,根本不会使人中毒。


好,还有一个问题:



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不锈钢锅煮东西

会得帕金森病吗?


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这种担心也算常见:


不锈钢制品煮东西,会析出重金属「锰」,会导致帕金森病。


你可能不知道,锰不仅是国际公认的毒性较低的金属元素,而且还是人体必需的微量元素,对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节还有正常的脑与神经功能,都非常重要。


只不过,如果摄入超标是会中毒的。锰中毒的后期,可能会出现类似帕金森综合征的症状,如全身性运动徐缓、广泛性硬化……但这并不是帕金森病,却被误传了。


而且会从不锈钢制品中析出的锰是非常有限的,普通人并不需要担心吃吃喝喝会锰中毒。


长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人,会通过呼吸的方式摄入过量的锰,倒确实要格外注意下。



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怎么用不锈钢最放心?


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1. 使用时,不要过度加热。

比如,用不锈钢锅炒菜的时候,不要空锅爆火烧。


2. 不要用不锈钢罐长时间存放食品。

尤其不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品,时间久了也是会生锈的。它们最好是用陶瓷或玻璃器皿来装。


3. 清洗时,最好用海绵或棉布。

尽量不用锐利的器具,比如金属清洁球、硬的塑料刷子等等。


4. 购买时,选正规商店合格产品,不要贪小便宜。

有句话不知当讲不当讲……但还是要讲:


只要是「合格产品,正常使用」,就不用太担心。


生活中常用的不锈钢器具,都有不错的耐腐蚀性和耐高温能力。


凡是和食品相关的不锈钢器具,国家对于里面铬、锰等成分的限量都是有严格的安全规定的。


你可能会质疑,现在劣质假冒产品那么多,哪里能相信产品是合格的呢?


这人与人之间呐,最基本的还是「信任」。


如果你是在正规商店买的,而不是贪图省几块钱路边买的残次品……


以后再有「不锈钢 XXX 有害」的文章,就都可以关掉不看了,别被标题吓懵了。


生活如此美好。



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