健康文章
当前位置:上犹文章网 > 健康文章 >
常吃芋头有这么多好处,快来看看如何挑选!
↑↑ 点击上方“99健康网”关注我们


食疗作用


芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,营养丰富。


解毒消肿 芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。


调节酸碱平衡 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。


调补中气 芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。


洁齿防龋 芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。


美容乌发 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,协调人体的酸碱平衡,达到美容养颜,乌黑头发的效果,还可以用来防治胃酸过多。


六招教您挑选好吃的芋头



看外表 拨开芋头的毛皮,仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象,体型还要匀称,没有破损,这是优质芋头的必备条件。


新鲜度 新鲜的芋头,常常带着泥土的气息,而且捏起来比较硬,发软就表明不太新鲜了。


用手掂 大小一样的两个芋头,用手掂一掂,份量越轻,表明淀粉含量高,水分少,这样的芋头吃起来口感发面,如果分量重,口感就会差一些。


看沙眼 如果芋头的根部附近,有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿,就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑,则口感不会好。


看根部 用刀在芋头的根部划开一个小口,如果流出了比较黏稠的白色液体,并且能很快干结呈现粉状,表明为上品芋头。


看纹络 一般大个儿的芋头,商家会切半出售,这时就要看它的横切面,紫红色的纹理越密越好,说明芋头吃着粉面,断面的纹络越稀疏的,空白处越多的,说明芋头不好吃。


芋头的美味吃法


香葱芋艿

材料:芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法:

①芋头连皮洗净,放入锅中加水盖过,煮滚后转小火煮15分钟左右,以筷子可以轻松插入为准;

②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除,个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

③炒锅烧热放入两勺植物油,把葱白部分加入爆香;

④再把芋头放入翻炒;

⑤加入水、盐、糖烧开;

⑥加盖,用小火焖煮大约5~6分钟,中间注意翻炒一下以防粘锅;

⑦最后待汤汁略呈糊状,把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。


芋头排骨煲

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法:

①小排骨洗净,拌入调味料腌10分钟,再用热油炸至上色捞出;

②芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出;

③用油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料和2杯清水烧开,改小火煮20分钟;

④芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。



虾仁芋头煲

原料:虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法:

①虾仁去皮,用米酒、盐、蛋清腌片刻;

②芋头去皮切成滚刀块;

③油锅七成热,先放入玉米粒爆炒,再放入芋头翻炒一会;

④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅中,注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可),中火煮开后,小火焖;

⑤大约20分钟后,芋头熟烂,加盐,改中火,放虾仁,水沸后,放香菜叶即可。

特别提醒

芋头喜温恶冷,不耐低温,因此储存芋头时,不建议放冰箱,适宜存放于温暖通风处。


芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。


建议把芋头煮熟煮透以后,才去食用,不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。


    推荐文章